Während die Teuerung in vielen Bereichen mittlerweile fast gestoppt ist, steigen die Preise im Südtiroler Gastgewerbe munter weiter. Was dahinter steckt.

Nicht selten packen Eltern ihren Kindern einzeln abgepackte süße Schnitten, Croissants oder gesüßte Jogurts mit knusprigen Schokokügelchen sowie gezuckerte Getränke als Jause ein. Dabei stehen zuckerreiche und hochverarbeitete Lebensmittel im Verdacht, an der Entstehung von Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2, Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen beteiligt zu sein. Über die Risiken von Junkfood informiert die Verbraucherzentrale Südtirol.

Der Verzehr besonders scharfer Chips durch Schüler hat am Freitag in Euskirchen nahe der deutschen Stadt Köln einen medizinischen Großeinsatz ausgelöst. Notärzte und Polizisten rückten an. Ursache sei eine „Hot Chip Challenge“ von Fünftklässlern gewesen, teilte die Polizei mit. Die scharfen Maistortilla-Chips seien erst ab 18 Jahren freigegeben, von 2 9 und 11 Jahre alten Schülern jedoch aus einem nahegelegen Imbissstand entwendet worden.

Die Pizza-Hauptstadt Neapel will die Ursprünglichkeit ihres Zentrums bewahren und verbietet die Eröffnung weiterer Gastronomiestandorte. In den nächsten 3 Jahren werden keine Lizenzen für die Eröffnung weiterer Pizzerien, Imbisse oder Fastfood-Lokale mehr erteilt, beschloss der Bürgermeister Gaetano Manfredi. Ziel sei es, die bereits bestehenden Lokale und die Lebensqualität der Stadtkern-Bewohner zu schützen.

Wer Johannisbeeren speisefertig machen möchte, braucht Geduld und Fingerspitzengefühl. Dabei muss man aber nicht jedes Beerchen einzeln abzupfen, denn es gibt einen Trick.

Die Italiener sind stolz auf ihre gastronomische Tradition. Sie bestehen darauf, die beste Küche der Welt zu haben, und wollen ihre kulinarische Tradition verteidigen. So setzt sich die Regierung in Rom dafür ein, dass die italienische Gastronomie in das Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes aufgenommen wird. „Die italienische Kulinarik ist ein Schatz und muss verteidigt werden“, sagte der italienische Landwirtschaftsminister Francesco Lollobrigida laut Medienangaben.

Ein Schwarztrüffel mit einem Gewicht von 1,079 Kilo ist von dem italienischen Trüffelhund Pepe am Wochenende in der Nähe der Tiberquelle in der mittelitalienischen Region Umbrien gefunden worden.

Die HGV-Ortsgruppe Nonsberg hat ihre Jahresversammlung abgehalten. Die 3 Dörfer am Deutschnonsberg konnten durch die Löwenzahnwochen und die Radicchiowochen kulinarisch gestärkt werden.

Der Pro-Kopf-Konsum von Spargel ist in Deutschland nach einigen sehr starken Jahren zuletzt gesunken. Und die dortige Ernte ging deutlich zurück. Wir haben den Spargelverantwortlichen der Genossenschaft Margarete in Terlan, Manfred Koroschetz, gefragt, ob auch in Südtirol weniger geerntet wurde und ob der Rückgang Sorgen bereitet.

Der Nationale Verband der Restaurantbetreiber Italiens, Fipe, hat erstmals auf staatlicher Ebene die „Giornata della Ristorazione“ ausgerufen, und zwar am Freitag, 28. April. Damit setzt die Fipe ein starkes öffentliches Zeichen für die Gastronomiebetriebe und deren wichtige Rolle und Funktion für Einheimische und Urlaubsgäste. Der Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) ruft seine Mitgliedsbetriebe auf, sich an dieser Initiative zu beteiligen.

Omega-3-Fettsäuren beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor und wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel auf. Mit unserer Ernährung nehmen wir aber ein ungesundes Verhältnis an Fettsäuren auf. Die Verbraucherzentrale Südtirol erklärt, welche Lebensmittel besonders viele Omega-3-Fettsäuren enthalten.

Wie kürzlich bekannt wurde, muss das Gesetz für die Herkunftskennzeichnung von Lebensmitteln nicht zur Notifizierung nach Brüssel. Auch Rom hat grünes Licht gegeben. Der Hoteliers- und Gastwirtverband (HGV) legt Wert auf die Feststellung, dass es aus Rom noch keine schriftliche Zusage gibt, dass das Gesetz schlussendlich nicht angefochten wird.

Mit einem Gemeinschaftsstand, 45 Betrieben und einer ganzen Reihe maßgeschneiderter Events präsentiert sich die Südtiroler Weinwirtschaft auch in diesem Jahr wieder auf der ProWein in Düsseldorf. Die Messe ist mit 6000 Ausstellern aus über 60 Ländern, knapp 40.000 jährlichen Besuchern aus 145 Nationen und knapp 1000 Journalisten aus über 40 Herkunftsländern eine der wichtigsten Wein-Fachmessen der Welt.

Abhängig von der jeweiligen geologischen Beschaffenheit kommt in Südtirol je nach Gebiet mehr oder weniger Kalk im Wasser vor. Warum das für unseren Körper gar nicht so ungesund ist und was Kalk mit einem erhöhten Energieverbrauch zu tun hat, das lesen Sie im Artikel.

Auch wenn Trockenfrüchte als Delikatesse gelten, ist trotzdem große Vorsicht bei deren Verzehr geboten. In der Winterzeit steigt die Gefahr des versehentlichen „Verschluckens“ von Nüssen und Trockenfrüchten. Besonders Kleinkinder sind gefährdet.

Hülsenfrüchtler, also die Pflanzen aus der Familie der Leguminosen, sind „nahrhafte Pflanzen für eine nachhaltige Zukunft“, so die Vereinten Nationen.In Mitteleuropa sind sie in den letzten Jahrzehnten eher in Vergessenheit geraten, gewinnen aber seit ein paar Jahren wieder an Bedeutung. In Italien essen 53 Prozent aller Personen, die älter als 3 Jahre sind, ein paar Mal pro Woche Hülsenfrüchte. Die Verbraucherzentrale Südtirol informiert.

Oft hört man, dass Veganer nicht genügend Proteine zu sich nehmen. Doch man kann seinen Eiweißbedarf auch mit einer rein pflanzlichen Ernährung decken – und muss keine Mangelerscheinungen fürchten. Wir zeigen, welche Lebensmittel sich dafür besonders gut eignen.

Dass Rumkugeln Alkohol enthalten, wird wohl niemanden überraschen. Weniger erwartbar ist, dass auch Kompotte, Marmeladen, Torten, Suppen, Fleisch- und Fischspeisen versteckten Alkohol (Ethanol) als Zutat oder als Aromaträger enthalten können.

Längst nicht alle Lebensmittel, die erzeugt werden, landen auch tatsächlich auf den Tellern der Menschen. Um das UN-Ziel der weltweiten Halbierung der Lebensmittelverschwendung bis 2030 zu erreichen, muss mehr getan werden. Am heutigen Internationalen Tag gegen Lebensmittelverschwendung zeigt die Verbraucherzentrale Südtirol Einsparpotenziale im eigenen Haushalt.

In wenigen Tagen beginnt wieder die Törggelezeit. 16 Buschenschänke mit dem Qualitätssiegel „Roter Hahn“ des Südtiroler Bauernbundes bieten zum Auftakt am 1. Oktober neben Verkostungen ganz besondere Aktionen an. Mit der Initiative „Törggelen am Ursprung“ möchten diese Betriebe das unverfälschte Törggelen erlebbar machen und an die Ursprünge dieser beliebten Südtiroler Tradition erinnern.

Ballaststoffe (auch: Nahrungsfasern) sind alles andere als unnützer Ballast – auch wenn man das früher annahm, da diese Faserstoffe von den menschlichen Verdauungsenzymen im Dünndarm nicht oder kaum abgebaut werden können und daher unverdaut in den Dickdarm gelangen. Hier erfahren Sie, wie wichtig Ballaststoffe für den menschlichen Körper wirklich sind.

Auf verarbeiteten Lebensmitteln ist häufig die Aufschrift: „Kann Spuren von… enthalten“, zu finden. Dabei werden verschiedene Lebensmittel oder Zutaten genannt, die eine Lebensmittelallergie oder -intoleranz auslösen können, wie Schalenfrüchte, Erdnüsse, Soja, Ei und viele mehr.

Lebensmittel, die bestimmte Nährstoffe enthalten und deswegen die Leistung des Gehirns positiv beeinflussen können, werden als Brainfood (engl. brain = Gehirn, food = Essen, Nahrung) bezeichnet. Welche das sind, erfahren Sie hier.